Badacze z Uniwersytetu Kalifornijskiego porównali wpływ na nasze zdrowie dwóch cukrów prostych: fruktozy i glukozy. Okazuje się, że słodzenie tylko i wyłącznie fruktozą negatywnie oddziałuje na wrażliwość na insulinę i może zwiększyć podatność człowieka na zawał czy wylew.
Peter Havel i jego koledzy z zespołu badawczego, przez 10-tygodni podawali ochotnikom napoje zawierające tylko fruktozę lub tylko glukozę, w ilościach pokrywających 25% zapotrzebowania energetycznego. Przyrost masy w obu grupach był bardzo podobny. Jednak w grupie przyjmującej napoje dosładzane fruktozą zauważono między innymi: wyraźnie większy przyrost tłuszczu wewnątrzbrzusznego, zmniejszoną czułość na insulinę, i tym podobne mało przyjemne objawy, typowe dla syndromu metabolicznego, który zwiększa ryzyko wystąpienia zawału serca.
Fruktoza i glukoza są cukrami naturalnie występującymi w owocach. Niech to jednak nie zniechęca was do jedzenia owoców.
Uważajcie jednak na soki, które mogą być dosładzane fruktozą lub glukozą. Informacja na opakowaniu mówi zwykle tylko o ogólnej zawartości cukrów, czasami odsyła do kodu na wieczku, aby sprawdzić, czy sok był dosładzany fruktozą lub glukozą. Ale nie widziałem jeszcze aby precyzował zawartość fruktozy lub glukozy. A dosładzanie tymi cukrami jest praktycznie niewykrywalne (patrz artykuł PRZESŁODZENI).
Bardzo ciekawiłoby mnie porównanie zawartości fruktozy i glukozy w popularnych markach soków z ich zawartością w soku wyciśniętym wprost z owoców.
A co zrobić bez tej wiedzy? Najbezpieczniej zjeść owoce i wypić wodę.
Rafał Sornek
